Vegetarisch recept: Vega goulash

Geïnspireerd door een artikel over vegetarische goulash in de krant – die ik las bij mijn ouders, want ben zelf geen abonnee – besloot ik dat eens te maken. Omdat de hoeveelheid groenten in de meeste recepten mij een beetje karig leek, heb ik twee recepten door elkaar gegooid. Uiteindelijk bleek dit best een goed gevulde pan te worden, je zou er met vier personen van kunnen eten. Gebruik dus een grote pan.

Vegetarische goulash

Ingrediënten:

  • 500 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • twee paprika’s (rood, geel of oranje) in stukjes
  • 1 rode ui in stukjes
  • 1 aubergine in stukjes
  • 250 gram champignons in schijfjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 groot blik linzen
  • 1 blokje tuinkruiden (of groente) bouillon
  • rijst voor vier personen

Gebruikte kruiden naar smaak:

  • tijm
  • komijn (mag ook karwijzaad zijn)
  • paprikapoeder
  • 1 laurierblaadje (verwijderen voor je het op gaat eten)

Bereiden:

  • kook de rijst zoals op de verpakking staat vermeld
  • breng de blokjes zoete aardappel aan de kook en kook vervolgens 10-15 minuten op een laag vuur tot ze zacht zijn
  • snijdt ondertussen alle andere groenten in stukken en roerbak in een grote pan. Te beginnen met de ui en knoflook, dan de paprika, dan de aubergine en tenslotte de champignons. Roerbak tot alles beetgaar is.
  • Voeg nu de tomatenblokjes toe en een klein beetje water
  • Verkruimel het bouilonblokje boven de pan en roer goed door
  • Voeg nu de tomatenpuree toe en opnieuw roeren
  • Nu mogen alle kruiden erbij en jawel: weer roeren
  • Breng het prutje aan de kook en laat vervolgens nog 10-15 minuten op een laag vuur sudderen tot de saus is ingedikt
  • Halverwege deze suddertijd kun je de linzen afgieten en afspoelen en toevoegen en hetzelfde geldt voor de gekookte stukjes zoete aardappel

Serveer met de rijst. Een andere optie is om de rijst weg te laten en de goulash in pitabroodjes te serveren. Als je erge honger hebt kun je ook gaan voor rijst en in kwarten gesneden pitabroodjes met aïoli erop.

Eet smakelijk!

PS De goulash is ook makkelijk in te vriezen.

Vegetarisch recept: Bloemkoolrijst met Oosterse wokgroenten

Bloemkoolrijst met oosterse wokgroenten

Ook vegetarisch koken kan snel en makkelijk zijn. Dit gerecht voor twee personen staat binnen een kwartier op tafel.

Ingrediënten

  • zakje bloemkoolrijst (400 gram)
  • zakje Oosterse wokgroenten (450 gram)
  • klein blikje kikkererwten
  • wokstukjes (ik gebruikte die van het merk Vivera, er zijn ook andere merken of je gebruikt tofustukjes of quorn; het kan allemaal)
  • chilisaus (of sojasaus)
  • eventueel nog wat kruiden; ik gebruikte kerrie, knoflookpoeder en paprikapoeder
  • olie om in te bakken

Bereiden

  • roerbak de bloemkoolrijst ongeveer 2 minuten in de olie
  • voeg de oosterse wokgroenten* toe en roerbak mee
  • bak ondertussen de wokstukjes in een andere pan
  • voeg de saus (hoeveelheid naar smaak) en eventueel de kruiden toe aan de pan met groenten en bloemkoolrijst
  • als de groenten zo’n beetje gaar zijn voeg je de kikkererwten toe
  • roerbak nog even door tot de kikkerwten warm zijn
  • voeg de wokstukjes toe
  • roer alles door elkaar

Eet smakelijk!

*Een zakje oosterse roerbakgroente van de Jumbo bevat: rode ui, paksoi, prei, rode prei, witte kool en sojabonen.

Meatless Monday: Champignon-aardappeltaart (recept)

Houd jij, net als ik, niet zo van eieren of room in ovenschotels? Probeer het dan eens met Aardappel Anders-saus. Mijn favoriet is de smaak tuinkruiden/knoflook, maar je hebt nog een vegetarische variant: room/bieslook.

Overigens vermeld het etiket niet of de kaas in de saus wel vegetarisch gestremd is. Dat is niet zo netjes van de producent.

Recept

  • Snijd 500 gram gemengde champignons (bijv. witte en kastanjechampignons) in stukjes en bak ze met een beetje rode ui, een teentje knoflook en een snufje koriander. Giet het bakvocht af.
  • Bekleed ondertussen een ronde ovenschaal met bladerdeeg.
  • Bouw nu de taart op: begin met een laagje voorgekookte aardappelschijfjes, dan een laagje champignons met Aardappel Anders saus enz. Eindig met een laagje champignons/saus
  • Bestrooi met een laagje geraspte kaas (let ook hier op of die wel vegetarisch gestremd is) en vervolgens met koriander
  • Bak de taart ongeveer een half uur in de oven op 200 graden

Als ik geen vegetariër was, zou ik er mijn vingers bij op eten ;>) Zo lekker is het.

Champignon-aardappeltaart

Meatless Monday: Popped Beans Salade (recept)

Peulvruchten als vleesvervanger

Peulvruchten zijn zeer geschikt als vleesvervanger en in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum staan ze dan ook in hetzelfde vak als vlees, vis, tofu, tempeh, eieren, zuivel en noten. Ze bevatten net als vlees ijzer, eiwit en vitamine B. Daarnaast bevatten peulvruchten veel vezels en geen onverzadigd vet of zout. Zout is vaak wel toegevoegd aan peulvruchten in blik, spoel ze daarom goed af met koud water voor je ze toevoegt aan je gerecht.

Er bestaan heel veel verschillende soorten peulvruchten. Bekende soorten zijn: witte bonen, bruine bonen, zwarte bonen, kapucijners, borlottibonen, limabonen, linzen, kikkererwten, spliterwten, kidneybonen en sojabonen.

Sperziebonen, doperwten, snijbonen en peultjes zijn eigenlijk ook peulvruchten, maar ze worden vanwege hun voedingswaarde in het groentevak van de Schijf van Vijf geplaatst.

Onderstaand volgt een een recept met zwarte bonen:

Recept voor Popped Beans Salade

Wil je eens wat anders met peulvruchten proberen, maak dan eens deze popped beans salade:

  • Neem een blikje zwarte bonen en giet het vocht af. Spoel de bonen na met koud water, zodat ze niet meer “plakkerig” zijn.
  • Verwarm een beetje olie in een kleine wokpan
  • Doe de zwarte bonen in de pan, met een snufje zwarte peper
  • Bak de bonen tot ze beginnen te “poppen”, ze springen dan een beetje open.
  • Tijdens het bakken schud je de bonen regelmatig om (niet met een spatel, want dan maak je de bonen kapot, maar gewoon de steel van de pan pakken en de boel omschudden)
  • Na ongeveer 5 minuten zijn de bonen gepopt en klaar om in een salade te doen

Lekker door een salade met ijsbergsla, stukjes komkommer en tomaat.

Popped Beans Salade

Vrijheidssoep

Vandaag heb ik Vrijheidssoep gegeten. Eerlijk is eerlijk, tot een paar weken geleden had ik hier nog van gehoord. Op de website van het Nationaal Comité 4 en 5 mei staat echter dat er normaal gesproken op Bevrijdingsdag overal in het land Vrijheidsmaaltijden worden georganiseerd; dit kan groot of klein zijn, maar de bedoeling is dat mensen bij elkaar komen om samen een maaltijd te eten en ondertussen met elkaar in gesprek gaan over het thema vrijheid.

Praten over vrijheid

Vanwege de corona-beperkingen mogen de Vrijheidsmaaltijden voor het tweede jaar op een rij niet doorgaan en daarom is in 2020 de Vrijheidssoep bedacht. Een bekende kok bedenkt het recept en de bedoeling is dat de mensen thuis dan deze soep maken en eten en ook nadenken of met elkaar in gesprek gaan over vrijheid.

Vegetarische soep

Dit jaar is chefkok en schrijfster Yvette van Boven de bedenkster van de Vrijheidsmaaltijdsoep. Vorig jaar was het Joris Bijdendijk in samenwerking met Samuel Levie. Het recept van Yvette van Boven is vegetarisch (volgens mij zelfs veganistisch) en daarom kwam het ook voorbij op de social media van veel organisaties die vegetarisch eten promoten. Omdat ik al sinds mijn dertiende vegetariër ben volg ik veel van dit soort organisaties. Daardoor hoorde ook ik dus voor het eerst over het bestaan van de Vrijheidsmaaltijden.

Het recept van Yvette van Boven

Het recept van Van Bovens Vrijheidssoep is helemaal in mijn straatje qua ingrediënten. Daarom besloot ik om op 5 mei deze soep te gaan maken. Het is een curry-achtige soep met heel veel groene groenten, kruiden, bloemkoolrijst, kokosmelk en aardappelblokjes. Daarnaast kun je ervoor kiezen om de soep af te maken met verschillende toppings; ik koos voor extra kruiden en geroosterde amandelstukjes. Het resultaat was lekker, ook al had ik veel meer groentebouillon nodig dan in het originele recept en had het van mij nog wel wat pittiger gemogen. De volgende keer ga ik currypasta gebruiken om de boel nog een beetje up te spicen. In ieder geval vond ik de soep lekker genoeg om nog eens te maken.

Het recept vind je hier.

Oproep

Dan wil ik eindigen met een kleine oproep: in 2018 schreef Yvette van Boven het kookboekje voor de abonnees van de Post.code.loterij. Hoewel ik toen kilo’s van deze boekjes bezorgd heb, ben ik zelf geen lid van de pcl, dus kreeg ik er geen. Wel zou ik graag in bezit komen van dit kookboekje, dus als iemand het overheeft en het aan mij wil afstaan; graag!

Day Zero Project: The end – Vegetarische (Vr)ideeën

Mijn Day Zero Project is geëindigd op 29 september 2019, dus dit is de laatste keer dat ik ga schrijven over de doelen in de vega-categorie Vegetarische (Vr)eetideeën.

Vegetarische (Vr)Eetideeën

78. Eten bij een Gastvrij Vegetarisch restaurant – NIET GEHAALD
78a. Daar een recensie over schrijven voor de website van de Vegetariërsbond

Het idee was dat alle onbetaalde medewerkers van de Vegetariërsbond om de beurt bij een restaurant met het Gastvrij Vegetarisch Keurmerk gingen eten (dit keurmerk kon je natuurlijk aanvragen bij de Vegetariërsbond) en daar dan een recensie over schreven voor de website. In de praktijk probeerde iedereen hier om het hardste onderuit te komen. Ook ik heb bij mijn weten nog nooit bij een restaurant met het keurmerk gegeten, dus van dit doel kwam niets terecht. En omdat ik nu niet meer voor de Vegetariërsbond werk, is het het ook niet meer nodig.

79. Eten bij Eethuis Twintig (het restaurant waar Stephanie werkte) – GEHAALD

Nadat Stephanie ergens anders ging werken, had ik niet zo’n behoefte meer om bij haar oude werkgever te gaan eten. Het is dat ik nog een cadeaubon had liggen die bijna verlopen was, anders was ik nooit gegaan.

80. Een week lang veganistisch eten (vegetariër ben ik al lang) – GEHAALD

Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees, in maart 2019, at ik een week lang veganistisch. Ik vond dat nog best lastig, omdat er echt in heel veel producten iets kleins dierlijks blijkt te zitten, zoals melkpoeder ofzo. Dat zit zelfs op paprikachips! Ik ga dus niet volledig veganistisch eten, maar gebruik bijvoorbeeld wel plantaardige melk.

81. 10 nieuwe vegetarische gerechten uitproberen (en de recepten publiceren op je blog) – GEHAALD

De nieuwe gerechten uit proberen was niet zo’n probleem, maar het duurde een hele tijd voor ik ook echt alle recepten had gepubliceerd op deze blog. Ik vind het namelijk best leuk om nieuwe vegetarische recepten uit te proberen.

82. Vegetarisch diner/bbq houden voor enkele vrienden – GEHAALD

Dit deed ik al vrij snel, op mijn verjaardag in 2017, hield ik een vegetarische gourmet/wok-avond voor enkele vrienden.

The End

Vijf doelen, vier gehaald. Laten we zeggen dat ik van vegetarisch eten houd.

Meatless Monday: Herfstschotel uit de oven met bloemkoolrijst en zoete aardappelpuree

Ik kwam de basis voor dit recept tegen op een andere blog, maar ik gebruik andere ingrediënten en heb het natuurlijk vegetarisch gemaakt. Op instagram vroegen verschillende mensen naar het recept, dus bij deze.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 gram bloemkoolrijst (kant-en-klaar of zelf maken)
  • 1 kilo zoete aardappelen, geschild en in grove stukken
  • 1 rode ui in snippers
  • 250 gram champignons, in stukjes
  • 250 gram pompoen, in blokjes
  • 250 gram vegetarische rulstukjes
  • 1 klein blikje kikkererwten
  • 1 klein blikje linzen
  • 1 zakje mozzarella kaas voor ovenschotels
  • 2 theelepels Indiase kruiden (vadouvan)
  • peterselie
  • olie om in te bakken

IMG_9135

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180 graden
  • kook de zoete aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar
  • bak ondertussen de ui in enkele minuten gaar en voeg vervolgens de vegetarische rulstukjes toe, gevolgd door de pompoenstukjes, de bloemkoolrijst en als laatste de champignons.
  • voeg de Indiase kruiden toe en bak nog enkele minuten tot alles gaar is
  • schep dit alles als onderste laag in een ovenschaal
  • als de zoete aardappelen gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze tot een puree.
  • voeg dan kikkererwten en de linzen toe aan de puree
  • roer de peterselie door de puree
  • als je van wat pittiger houd, voeg dan nog wat (cayenne)peper toe
  • schep de puree nu als tweede laag in de ovenschotel, dus over de laag met bloemkoolrijst heen (niet mengen)
  • bestrooi de ovenschotel met de mozzarella-kaas
  • de ovenschotel moet 30 minuten in de oven, tot de kaaslaag goudbruin is geworden

Lekker met roergebakken sperziebonen met een eetlepel sambal.

Eet smakelijk!

Tip: Als je de mozzarella kaas vervangt door sesamzaad, is het recept zelfs veganistisch.

IMG_9136

 

Day Zero Project: Done: Doel 81/Tien vegetarische recepten

Yes, alweer een doel van mijn Day Zero Project volbracht. Het gaat lekker de laatste weken. Doel #81 is er eentje uit de categorie Vegetarische (Vr)Eetideeën, namelijk het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten en die publiceren op mijn blog. Met dank aan doel #80 (een week lang veganistisch eten), schoot dit doel fijn op. Soms is het best handig als doelen elkaar een beetje overlappen.

Wat heb ik allemaal gegeten?

  1. Courgette lasagne
  2. Pittige ratatouille
  3. Pasta Gemelli
  4. Vegetarische curry
  5. Bulgur met aubergine, granaatappelpitjes en yoghurtsaus
  6. Broccolicouscous met asperges
  7. Kikkererwtenschotel
  8. Geroosterde groente crumble
  9. Plantaardige lasagne met asperges en walnoten
  10. Kapucijnerschotel

Van deze tien gerechten is nummer 7 mijn favoriet, hoewel nummer 5 er heel dichtbij zit.

Mocht je ook één of meerdere van deze recepten willen proberen; de links naar de blogs met de recepten staan hierboven.

Eet smakelijk!

DSC04761_LI (42)

 

Meatless Monday: Kapucijnerschotel (DZP-recept #10)

Eén van de doelen van mijn Day Zero Project is het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten. Dit is nummertje 10!

Het is een gerecht met kapucijners, afkomstig uit het kookboek De Dunne Vegetariër van Antoinette Hertsenberg (ISBN9789061129578). Overigens kwam ik het tegen op een andere blog. Later besefte ik pas dat het kookboek gewoon bij mij in de kast stond.

Kapucijners

Ik kan me niet herinneren dat ik ooit eerder kapucijners op had, voor ik dit gerecht ging maken. Kapucijners zijn peulvruchten en ze behoren tot de familie van de erwt. Soms worden ze ook wel velderwten of grauwe erwten genoemd. En heb je ooit gehoord van kaapse raasdonders? Dat zijn dus ook kapucijners; de benaming is afkomstig uit de krijgsmacht. Kapucijners zijn al een heel oud gewas. Archeologische opgravingen in Turkije hebben bewezen dat kapucijners zo’n 7000 jaar geleden ook al werden geteeld.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • rijst (ik gebruikte notenrijst, een andere soort kan ook)
  • 2 rode uien, in grove stukken
  • 2 teentjes knoflook (ik was lui en gebruikte knoflookpoeder)
  • een bakje vegetarische balletjes, gehalveerd (ik had groenteballetjes van Garden Gourmet)
  • 1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 1 bosje verse koriander, gehakt
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 pot jonge kapucijners (400 gram)
  • olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Kook de rijst zoals op de verpakking staat, maar gebruik groentebouillon i.p.v. water

Roerbak de rode ui tot ze glazig zien. Voeg na een paar minuten de knoflook toe. Daarna mogen de vegetarische balletjes erbij (volgens het officiële recept moet je de balletjes in vieren verdelen, maar bij mij vielen ze toen helemaal uit elkaar, dus nu houd ik het bij halveren). Bak dit alles tot de balletjes gaar zijn.

Voeg dan de cherrytomaatjes toe en vervolgens de bosuitjes, de koriander en de kerrie.

Als laatste voeg je de uitgelekte kapucijners toe en warm die nog even mee op. Voeg peper en zout naar smaak toe. Roer als laatste de rijst door de groenten.

Lekker met een salade.

Eet smakelijk!

In het kookboek zelf staat er geen foto bij, maar het ziet er zo uit.

 

Meatless Monday: Geroosterde groente crumble (DZP-recept #8)

Eén van de doelen van mijn Day Zero Project is het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten. Dit is nummertje 7.

Vorige week heb ik een week lang veganistisch gegeten in het kader van de Nationale Week Zonder Vlees. Dit is één van de gerechten die ik deze week heb gegeten.

Het was best wel een out-of-the-box gerecht voor mij, omdat ik nog nooit zoiets als crumble gemaakt had met alleen maar plantaardige producten.

Ik heb alleen maar een klein oventje, dus mogelijk is dit nog lekkerder uit een grote oven. Ik had nu het probleem dat het verwarmingselement bijna in mijn ovenschaal zat. Mede daardoor is mijn crumble laag niet zo goed gelukt.

Het recept komt uit het boekje Veganistisch koken – 100 recepten van Rebo (ISBN 9781472329714). Ik kocht dit boekje een tijdje terug voor een paar euro bij de boekhandel (AKO) op het station.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 200 gram pompoen in blokjes
  • 150 gram zoete aardappel in blokjes
  • 1 rode ui in stukjes
  • 2 wortels in plakjes
  • 75 gram mini maïskolfjes
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • olijfolie

En voor de crumble:

  • 75 gram plantaardige margarine
  • 100 gram bloem
  • 75 gram grof gehakte walnoten
  • 4 eetlepels havermout
  • peper en zout naar smaak

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak de uien, pompoen, wortel en zoete aardappel in de olijfolie ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de kaneel en kurkuma toe en bak nog 2 minuten. Voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook en laat alles vervolgens zo’n 10 minuten sudderen op een laag vuurtje.

Ondertussen maak je de crumble. Meng de margarine met de bloem, tot het mengsel op broodkruim lijkt. Roer vervolgens de havermout en de walnoten erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Schep de groenten in een (kleine) ovenschaal (bij mij zat er nog veel vocht in de pan, dus ik heb eerst wat vocht afgegoten) en dek af met een laag crumble.

Bak alles 20 minuten in de oven, tot de crumble goudbruin is. Laat de ovenschotel even afkoelen voor je serveert.

Lekker met een frisse salade.

Eet smakelijk!

Het ziet er zo uit.

Meatless Monday: Kikkererwtenschotel (DZP-recept #7)

Eén van de doelen van mijn Day Zero Project is het uitproberen van tien nieuwe vegetarische recepten. Dit is nummertje 7.

Vandaag ben ik ook gestart met een week lang veganistisch eten in het kader van de Nationale Week Zonder Vlees. Dit is één van de gerechten die ik deze week ga eten.

Het recept komt uit het boekje Supersnelle Vegetarische Keuken (ISBN 9783625184508).

IMG_20190213_184234

 

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 (rode) ui
  • 1 knoflookteentje (of knoflookpoeder)
  • 300 gram voorgekookte aardappelen in grote blokken
  • 200 gram bloemkool of broccoli in roosjes
  • 50 gram diepvrieserwten
  • 150 gram kikkererwten
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 100 ml groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • koolzaadolie
  • komijn (1 tl)
  • (verse) koriander (1 tl + nog wat voor de garnering)
  • (verse) munt (1 tl)
  • peper/zout naar smaak

Hoe maak je het?

Hak de ui en de knoflook in stukjes en bak kort in de koolzaadolie.

Voeg dan de currypasta, de komijn en de koriander toe. Roerbak nog een paar minuten.

Voeg dan de kokosmelk en de groentebouillon toe en vervolgens de de aardappel en de broccoli. Breng alles aan de kook en laat het zo’n 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, met de deksel half op de pan.

Voeg de erwten en de kikkererwten toe en laat alles nog 5 minuten sudderen op een laag vuur.

Voor je het recept serveert, voeg je peper en zout naar smaak toe en bestrooi je het met (verse) munt en koriander.

Lekker met een salade erbij.

Eet smakelijk!

 

Day Zero Project: Hoe gaat het? – Vegetarische (Vr)eetideeën

Natuurlijk verschijnt deze blog bewust op een Meatless Monday!

En dan is er natuurlijk nog mijn Day Zero Project. Ondertussen ben ik twee jaar bezig – 1000 dagen zijn niet zomaar voorbij – maar het eindigt op 29 september 2019. Het grootste gedeelte van de tijd is dus ondertussen voorbij.

In 2017 en 2018 heb ik best wel wat doelen vervuld, zijn er nog veel doelen lopende en zijn er ook een paar doelen die niet meer gaan lukken.

Net als in 2017, heb ik in 2018 te weinig updates over mijn Day Zero Project geschreven. Daarom de komende weken per categorie een update over het hoe en wat. Daarnaast komen er de komende maanden nog enkele blogs naar aanleiding van vervulde doelen online.

Vandaag de categorie Vegetarische (Vr)eetideeën

Vijf doelen, nummertje 78 t/m 82, die allemaal te maken hebben met mijn vegetarische levensstijl. Ondertussen ben ik 18 jaar vegetariër en op eetgebied word het eigenlijk alleen maar steeds leuker, omdat er steeds meer vegetarische producten op de markt komen. Omdat ik vlees (en vis) ook echt heel erg vies vind, verwacht ik niet dat ik ooit nog vlees ga eten, tenzij insecten eten hier nog ooit populair gaat worden, dan zou er een kleine kans bestaan, dat ik een keertje een krekel of iets dergelijks wil proeven.

Vegetarische (Vr)Eetideeën

78. Eten bij een Gastvrij Vegetarisch restaurant

78a. Daar een recensie over schrijven voor de website van de Vegetariërsbond

79. Eten bij Eethuis Twintig (het restaurant waar Stephanie werkt)

80. Een maandlang veganistisch eten (vegetariër ben ik al lang)

81. 10 nieuwe vegetarische gerechten uitproberen (en de recepten publiceren op je blog): courgettelasagne (1), bonenschotel, pittige ratatouille (2), aspergecouscous (3), groentepaella, vega-stroganoff, wraps met vega-shoarma, bulgur (4), curry met spruitjes

82. Vegetarisch diner/bbq houden voor enkele vrienden

En?

Nou, het is dus erg slecht gesteld met deze categorie. Doel 82 had ik in 2017 al vervuld. Ik denk dat ik al lang 10 nieuwe vegetarische gerechten heb uitgeprobeerd, maar ik heb de recepten niet online gezet, wegens tijdgebrek of omdat ik foto’s vergeet te maken. En het fotograferen van eten is niet mijn specialiteit. Je moet eigenlijk foto’s maken als het eten koud is, maar ik ben niet zo rijk, dus eet het liever op, dan dat ik het weg moet gooien.

Verder ben ik gestopt met mijn vrijwilligerswerk voor de Vegetariërsbond. Daar had ik een heleboel redenen voor, de belangrijkste was ook weer tijdgebrek. Dus ik denk niet dat die restaurantrecensie er ooit nog gaat komen.

Stephanie werkt niet meer bij Eethuis Twintig (ze heeft nu een andere baan), dus de trigger om daar te gaat eten is weg, maar ik heb nog wel een cadeaubon voor dit eethuis en het is jammer om die niet te besteden.

Ik eet overigens vrij regelmatig veganistisch, hoewel ik niet volledig vegan wil worden. Ik vind vegan zijn te lastig in restaurants en met etentjes bij andere mensen. Daarnaast houd ik te veel van kaas. Ik heb dus alleen nooit een hele maand veganistisch gegeten. Dat is ook wel vrij lang, ook omdat ik dan wil registreren voor deze blog wat ik dan wel eet.

Daarom wil ik het dit jaar een week gaan proberen en wel tijdens de Nationale Week Zonder Vlees, dat is van 11 t/m 17 maart 2019. Ik ga het doel dus aanpassen. Wil je ook meedoen met de Nationale Week Zonder Vlees? Je kunt jezelf hier registreren (en er meer over lezen). Want ja, geen vlees (en vis) eten is voor mij geen uitdaging, dat doe ik al 19 jaar niet meer. Maar een week veganistisch eten is wel een uitdaging.