Week zonder vlees #6: aardappeltjes met groene groenten en witte kaas

Van 6 tot en met 12 maart vindt de zesde editie van de Week zonder Vlees (en Zuivel) plaats. Deze week is bedoelt om mensen bewust te maken van een flexitarisch eetpatroon met vegetarische en plantaardige alternatieven. Dit is beter voor dier (denk aan de bio-industrie), mens (denk aan gezondheidsaspecten) en het milieu (denk aan het klimaatprobleem).

Voor mijzelf is dit niet zo moeilijk. Vanaf ongeveer mij elfde ging ik steeds minder vlees eten, om op mijn 13e definitief vegetariër te worden. Sindsdien heb ik nooit meer vlees of vis gegeten. Ik eet ook vrij vaak veganistisch of gebruik plantaardige alternatieven voor zuivel, maar doe dat niet altijd. Soms eet ik wel kaas of eieren of producten waar dit inzit. Ik ga dus proberen om een week veganistisch te eten.

Mijn idee is om deze week elke dag (behalve donderdag) een vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog, ter inspiratie om ook eens een dagje zonder vlees te eten.

Vandaag is dat:

Gebakken aardappeltjes met groene groenten en witte kaas

Ik weet niet meer waar ik dit recept vandaan heb, maar het is een beetje mijn guilty pleasure eten; zeker in de herfst en winter eet ik het heel erg vaak.

Erwten en tuinbonen heb je ook verschrompeld/gekrompen in blik/pot, maar zijn uit de diepvries veel lekkerder (en zien er ook veel aantrekkelijker uit). Verder kun je de restanten dan gewoon weer terug in de vriezer stoppen.

Ingrediënten (2 personen):

• 450 gram gebakken aardappeltjes (rondjes of blokjes)
• 1 kleine ui in stukjes
• 1 courgette in blokjes
• 100 gram groene erwten (diepvries)
• 100 gram tuinbonen (diepvries)
• 5 eetlepels groene pesto (ik gebruik vegan pesto van de Jumbo)
• 100 gram witte kaasblokjes
• peper en zout
• (zonnebloem)olie om in te bakken

Bereiding

Gebruik een grote bak- of wokpan en voeg de olie toe. Vervolgens mogen de aardappeltjes erin, gevolgd door de ui, de courgette en tenslotte de diepvriesgroenten.

Roerbak alles tot het gaar is, dit zal ongeveer 10 minuten duren. Voeg nu ongeveer 8 minuten de pesto toe en verdeel goed door de hele pan.

Je kunt nog peper en/of zout naar smaak toevoegen.

Voeg op het laatste moment de witte kaasblokjes toe en bak heel kort mee.

Foto volgt nog.

Serveer met een salade of met pitabroodjes.

Week zonder vlees #5: Groenteschotel met knolselderijpuree

Van 6 tot en met 12 maart vindt de zesde editie van de Week zonder Vlees (en Zuivel) plaats. Deze week is bedoelt om mensen bewust te maken van een flexitarisch eetpatroon met vegetarische en plantaardige alternatieven. Dit is beter voor dier (denk aan de bio-industrie), mens (denk aan gezondheidsaspecten) en het milieu (denk aan het klimaatprobleem).

Voor mijzelf is dit niet zo moeilijk. Vanaf ongeveer mij elfde ging ik steeds minder vlees eten, om op mijn 13e definitief vegetariër te worden. Sindsdien heb ik nooit meer vlees of vis gegeten. Ik eet ook vrij vaak veganistisch of gebruik plantaardige alternatieven voor zuivel, maar doe dat niet altijd. Soms eet ik wel kaas of eieren of producten waar dit inzit. Ik ga dus proberen om een week veganistisch te eten.

Mijn idee is om deze week elke dag (behalve donderdag) een vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog, ter inspiratie om ook eens een dagje zonder vlees te eten.

Vandaag is dat:

Groenteschotel met knolselderijpuree

Een ovenschotel naar een recept van de Lidl.

Ingrediënten:

• 1 knolselderij; geschild en in stukjes
• 500 gram gemengde groente naar keuze (bijv. al je groenterestjes van de afgelopen week)
• 100 gram tomatentapenade
• 200 gram creme fraiche (ik gebruikte een veganistische versie; haver fraiche)
• 10 gram bieslook
• 200 gram geraspte kaas (ook hier gebruikte ik een vegan versie)
• peper en zout om de boel op smaak te brengen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Breng de stukken knolselderij aan de kook en laat ongeveer 15 minuten doorpruttelen op een laag vuur tot ze gaar zijn.

Snijd ondertussen de andere groenten in stukken en roerbak ze samen met de tomatentapenade tot ze beetgaar zijn. Verdeel ze vervolgens over de bodem van een ovenschaal.

Giet de knolselderij af en stamp tot een puree. Voeg de creme fraiche toe en ook de bieslook en de helft van de geraspte kaas. Houd een beetje bieslook over om te garneren. Breng de puree op smaak met peper en zout. Ook zou je eventueel een scheutje citroensap toe kunnen voegen als je daarvan houdt.

Verdeel de puree gelijkmatig over de groenten in de ovenschaal. Garneer met de rest van de geraspte kaas en bestrooi met het restant van de bieslook.

Verwarm de ovenschotel vervolgens 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Week zonder vlees #4: Knolselderijsoep

Van 6 tot en met 12 maart vindt de zesde editie van de Week zonder Vlees (en Zuivel) plaats. Deze week is bedoelt om mensen bewust te maken van een flexitarisch eetpatroon met vegetarische en plantaardige alternatieven. Dit is beter voor dier (denk aan de bio-industrie), mens (denk aan gezondheidsaspecten) en het milieu (denk aan het klimaatprobleem).

Voor mijzelf is dit niet zo moeilijk. Vanaf ongeveer mij elfde ging ik steeds minder vlees eten, om op mijn 13e definitief vegetariër te worden. Sindsdien heb ik nooit meer vlees of vis gegeten. Ik eet ook vrij vaak veganistisch of gebruik plantaardige alternatieven voor zuivel, maar doe dat niet altijd. Soms eet ik wel kaas of eieren of producten waar dit inzit. Ik ga dus proberen om een week veganistisch te eten.

Mijn idee is om deze week elke dag (behalve donderdag) een vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog, ter inspiratie om ook eens een dagje zonder vlees te eten.

Vandaag is dat:

Knolselderijsoep met linzen

Knolselderij valt onder de “vergeten groenten” en ik moet toegeven dat ik het ook bijna nooit at. Maar de laatste tijd ontdek ik steeds weer nieuwe recepten met deze groente en het is echt lekker. Ook dit recept komt uit de Hallo Jumbo.

En dan meteen de tip om hem te snijden: snij eerst de kant met de wortelresten eraf. Snij dan de knol in vier parten en schil dan die parten.

Ingrediënten:

• 1 knolselderij in stukjes
• 1 ui in stukjes
• 1 groentebouillonblokje
• 400 gram linzen (1 blik)
• 2 eetlepels tarwebloem
• 40 gram selderij
• gebakken uitjes
• olie om in te bakken
• eventueel een beetje peper
• stokbrood voor erbij

Bereiding

Bak de stukjes knolselderij en ui kort (ongeveer 3 minuten) in de olie in de soeppan op middelhoog vuur.

Voeg de tarwebloem toe en bak ongeveer 2 minuten mee

Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat daarna nog 15 minuten op een laag vuur doorpruttelen, tot de knolselderij gaar is. Af en toe roeren.

Tijd om de selderij toe te voegen; houd een beetje over ter garnering.

Als je het ietsje pittiger wilt hebben, voeg dan ook nog wat zwarte peper toe naar smaak.

Pureer de groenten en kruiden met een staafmixer tot een gladde soep.

Laat de linzen uitlekken en voeg toe aan de soep. Verwarm twee minuten mee.

Serveer de soep met de gebakken uitjes en de rest van de selderij.

Lekker met een (bruin) stokbrood en smeersels.

Eet smakelijk!

Week zonder vlees #3: Andijviestamppot met falafel

Van 6 tot en met 12 maart vindt de zesde editie van de Week zonder Vlees (en Zuivel) plaats. Deze week is bedoelt om mensen bewust te maken van een flexitarisch eetpatroon met vegetarische en plantaardige alternatieven. Dit is beter voor dier (denk aan de bio-industrie), mens (denk aan gezondheidsaspecten) en het milieu (denk aan het klimaatprobleem).

Voor mijzelf is dit niet zo moeilijk. Vanaf ongeveer mij elfde ging ik steeds minder vlees eten, om op mijn 13e definitief vegetariër te worden. Sindsdien heb ik nooit meer vlees of vis gegeten. Ik eet ook vrij vaak veganistisch of gebruik plantaardige alternatieven voor zuivel, maar doe dat niet altijd. Soms eet ik wel kaas of eieren of producten waar dit inzit. Ik ga dus proberen om een week veganistisch te eten.

Mijn idee is om deze week elke dag (behalve donderdag) een vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog, ter inspiratie om ook eens een dagje zonder vlees te eten.

Vandaag is dat:

Andijviestamppot met falafel

Dit recept komt uit het gratis tijdschrift van de Hallo Jumbo. Het is een snel en makkelijk recept, omdat bijna alles al kant-en-klaar is. Alleen aan de aardappels moet je iets doen, hoewel je die natuurlijk ook al voorgekookt zou kunnen kopen, om het echt makkelijk te maken.

De andijvie deelde ik met mijn huisdieren, want zowel de cavia’s als de konijnen zijn dol op rauwe andijvie.

Ik wist eerlijk gezegd niet meteen wat sriracha is, maar het is een pittige saus met o.a. chilipepers, die vooral veel wordt gebruikt in de Thaise keuken. In de meeste supermarkten kun je diverse varianten vinden, er is zelfs een vegan versie. Het is overigens wel echt een behoorlijk pittig sausje, dus ben er niet te scheutig mee.

Ingrediënten:

• 1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
• 375 ml piccalilly saus (kant-en-klaar uit een pot)
• 500 gram in reepjes gesneden andijvie
• 300 gram falafel
• 2 eetlepels sriracha
• olijfolie

Bereiding

Kook de aardappelblokjes in 10-15 gaar

Bak de falafel in de olijfolie

Stamp de aardappelblokjes tot een puree en meng de piccalillysaus er doorheen, terwijl de pan op een laag vuurtje staat

Voeg vervolgens de andijviereepjes in delen toe aan de puree, zodat ze iets slinken voor je ze mengt met de puree

Schep de puree op een bord, schep de falafel erbovenop en garneer het bord met de sriracha

Lekker met een salade erbij

Eet smakelijk!

Week zonder vlees #2: Zoete aardappelschotel met spruitjes en geitenkaas

Van 6 tot en met 12 maart vindt de zesde editie van de Week zonder Vlees (en Zuivel) plaats. Deze week is bedoelt om mensen bewust te maken van een flexitarisch eetpatroon met vegetarische en plantaardige alternatieven. Dit is beter voor dier (denk aan de bio-industrie), mens (denk aan gezondheidsaspecten) en het milieu (denk aan het klimaatprobleem).

Voor mijzelf is dit niet zo moeilijk. Vanaf ongeveer mij elfde ging ik steeds minder vlees eten, om op mijn 13e definitief vegetariër te worden. Sindsdien heb ik nooit meer vlees of vis gegeten. Ik eet ook vrij vaak veganistisch of gebruik plantaardige alternatieven voor zuivel, maar doe dat niet altijd. Soms eet ik wel kaas of eieren of producten waar dit inzit. Ik ga dus proberen om een week veganistisch te eten.

Mijn idee is om deze week elke week een vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog ter inspiratie voor een dagje zonder vlees.

Vandaag is dat:

Een ovenschotel met zoete aardappel, spruitjes, geitenkaas, bladerdeeg en cashewnoten. Geïnspireerd op een recept uit een blaadje van een supermarkt, maar ik weet even niet meer welke, dacht de Boodschappen. Zij gebruikten trouwens walnoten in plaats van cashewnoten, maar die waren op dat moment extreem duur en de cashewnoten waren in de reclame (en ik vind ze lekkerder), dus die keuze was snel gemaakt. In principe maakt het niet heel veel uit welke notensoort je gebruikt. Ook met de kaassoort zou je nog kunnen variëren, maar let er wel op dat je er eentje gebruikt waar geen dierlijk stremsel in zit.

Ik gebruikte een kleine ovenschaal voor 2 personen. Als je een grote ovenschaal wilt gebruiken, moet je alles dus verdubbelen.

Ingrediënten:

• genoeg plakjes bladerdeeg (ontdooid) om de randen en de bodem van je ovenschaal mee te kunnen bekleden
• 500 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes
• 250 gram spruitjes, schoon gemaakt (grote spruiten kun je eventueel halveren)
• 100 gram geitenkaas
• 100 gram ongebrande en ongezouten (cashew)noten
• kruiden naar keuze, bijvoorbeeld paprikapoeder en peper
• plantaardige margarine

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden

Breng de blokjes zoete aardappel in een pan met water aan de kook en laat ze daarna 10-15 minuten doorpruttelen op een laag vuur tot ze zacht zijn

Kook ondertussen ook de spruitjes in een andere pan met water tot ze beetgaar zijn; giet ze daarna af

Vet ondertussen de ovenschotel in met plantaardige margarine en bekleed met de plakjes bladerdeeg

Ook kun je de geitenkaas vast in stukjes snijden

Als de zoete aardappel gaar is, afgieten en tot puree stampen en op smaak brengen met kruiden naar keuze. Verdeel de puree over de ovenschotel

Verdeel de spruitjes gelijkmatig over de ovenschotel; druk ze lichtjes in de zoete aardappelpuree

Bestrooi de ovenschotel met de noten en de geitenkaas

Zet dit alles 25-30 minuten in de oven, tot de noten licht verkleurd zijn

Lekker met een salade erbij.

Eet smakelijk!

Week zonder vlees #1: Noedelsoep

Van 6 tot en met 12 maart vindt de zesde editie van de Week zonder Vlees (en Zuivel) plaats. Deze week is bedoelt om mensen bewust te maken van een flexitarisch eetpatroon met vegetarische en plantaardige alternatieven. Dit is beter voor dier (denk aan de bio-industrie), mens (denk aan gezondheidsaspecten) en het milieu (denk aan het klimaatprobleem).

Voor mijzelf is dit niet zo moeilijk. Vanaf ongeveer mij elfde ging ik steeds minder vlees eten, om op mijn 13e definitief vegetariër te worden. Sindsdien heb ik nooit meer vlees of vis gegeten. Ik eet ook vrij vaak veganistisch of gebruik plantaardige alternatieven voor zuivel, maar doe dat niet altijd. Soms eet ik wel kaas of eieren of producten waar dit inzit. Ik ga dus proberen om een week veganistisch te eten.

Mijn idee is om deze week elke dag (behalve donderdag) een vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog, ter inspiratie om ook eens een dagje zonder vlees te eten.

Vandaag is dat:

Noedelsoep

Dit recept is gebaseerd op een recept uit de Hallo Jumbo. Het is snel, makkelijk en lekker.

Ingrediënten:

• 300 gram soepnoedels (of dunne vermicelli)
• 1 blik kokosmelk van 400 ml (gebruik 2 blikken als je een extra romige soep wil of voeg als extra nog wat geraspte kokos toe)
• 1 pak nasigroenten van 450 gram
• 150 gram tofu in blokjes (of neem een pakje kant-en-klare tofublokjes)
• 2 blokjes groentebouillon
• evt. een handje cashewnoten (niet gezouten)
• evt. een scheutje sambal
• bosuitjes in ringetjes

Bereiding

Doe de nasigroenten en de soepnoedels in een pan, voeg het blik kokosmelk toe en vul verder bij met water tot alles net onder staat. Breng aan de kook en voeg de groentebouillonblokjes toe. Laat op een lage temperatuur nog zo’n 10 minuten doorkoken, tot de soepnoedels gaar zijn. Roer af en toe door.

Bak ondertussen de tofublokjes tot ze gaar zijn en bak eventueel de cashewnoten kort mee.

Voeg de tofublokjes (en cashewnoten) toe aan de soep.

Garneer met de bosuitjes.

Lekker met naanbrood.

Mocht je het extra pittig willen, voeg dan nog een scheutje sambal toe aan je soep.

Eet smakelijk!

PS Ik ben niet zo’n goede foodfotograaf (want dan moet je koud eten fotograferen en ik eet het liever warm, haha), maar het is echt lekker.

Vegetarisch recept: Vega goulash

Geïnspireerd door een artikel over vegetarische goulash in de krant – die ik las bij mijn ouders, want ben zelf geen abonnee – besloot ik dat eens te maken. Omdat de hoeveelheid groenten in de meeste recepten mij een beetje karig leek, heb ik twee recepten door elkaar gegooid. Uiteindelijk bleek dit best een goed gevulde pan te worden, je zou er met vier personen van kunnen eten. Gebruik dus een grote pan.

Vegetarische goulash

Ingrediënten:

• 500 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes
• twee paprika’s (rood, geel of oranje) in stukjes
• 1 rode ui in stukjes
• 1 aubergine in stukjes
• 250 gram champignons in schijfjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 groot blik linzen
• 1 blokje tuinkruiden (of groente) bouillon
• rijst voor vier personen

Gebruikte kruiden naar smaak:

• tijm
• komijn (mag ook karwijzaad zijn)
• paprikapoeder
• 1 laurierblaadje (verwijderen voor je het op gaat eten)

Bereiden:

• kook de rijst zoals op de verpakking staat vermeld
• breng de blokjes zoete aardappel aan de kook en kook vervolgens 10-15 minuten op een laag vuur tot ze zacht zijn
• snijdt ondertussen alle andere groenten in stukken en roerbak in een grote pan. Te beginnen met de ui en knoflook, dan de paprika, dan de aubergine en tenslotte de champignons. Roerbak tot alles beetgaar is.
• Voeg nu de tomatenblokjes toe en een klein beetje water
• Verkruimel het bouilonblokje boven de pan en roer goed door
• Voeg nu de tomatenpuree toe en opnieuw roeren
• Nu mogen alle kruiden erbij en jawel: weer roeren
• Breng het prutje aan de kook en laat vervolgens nog 10-15 minuten op een laag vuur sudderen tot de saus is ingedikt
• Halverwege deze suddertijd kun je de linzen afgieten en afspoelen en toevoegen en hetzelfde geldt voor de gekookte stukjes zoete aardappel

Serveer met de rijst. Een andere optie is om de rijst weg te laten en de goulash in pitabroodjes te serveren. Als je erge honger hebt kun je ook gaan voor rijst en in kwarten gesneden pitabroodjes met aïoli erop.

Eet smakelijk!

PS De goulash is ook makkelijk in te vriezen.

Vegetarisch recept: Bloemkoolrijst met Oosterse wokgroenten

Bloemkoolrijst met oosterse wokgroenten

Ook vegetarisch koken kan snel en makkelijk zijn. Dit gerecht voor twee personen staat binnen een kwartier op tafel.

Ingrediënten

• zakje bloemkoolrijst (400 gram)
• zakje Oosterse wokgroenten (450 gram)
• klein blikje kikkererwten
• wokstukjes (ik gebruikte die van het merk Vivera, er zijn ook andere merken of je gebruikt tofustukjes of quorn; het kan allemaal)
• chilisaus (of sojasaus)
• eventueel nog wat kruiden; ik gebruikte kerrie, knoflookpoeder en paprikapoeder
• olie om in te bakken

Bereiden

• roerbak de bloemkoolrijst ongeveer 2 minuten in de olie
• voeg de oosterse wokgroenten* toe en roerbak mee
• bak ondertussen de wokstukjes in een andere pan
• voeg de saus (hoeveelheid naar smaak) en eventueel de kruiden toe aan de pan met groenten en bloemkoolrijst
• als de groenten zo’n beetje gaar zijn voeg je de kikkererwten toe
• roerbak nog even door tot de kikkerwten warm zijn
• voeg de wokstukjes toe
• roer alles door elkaar

Eet smakelijk!

*Een zakje oosterse roerbakgroente van de Jumbo bevat: rode ui, paksoi, prei, rode prei, witte kool en sojabonen.

Meatless Monday: Champignon-aardappeltaart (recept)

Houd jij, net als ik, niet zo van eieren of room in ovenschotels? Probeer het dan eens met Aardappel Anders-saus. Mijn favoriet is de smaak tuinkruiden/knoflook, maar je hebt nog een vegetarische variant: room/bieslook.

Overigens vermeld het etiket niet of de kaas in de saus wel vegetarisch gestremd is. Dat is niet zo netjes van de producent.

Recept

• Snijd 500 gram gemengde champignons (bijv. witte en kastanjechampignons) in stukjes en bak ze met een beetje rode ui, een teentje knoflook en een snufje koriander. Giet het bakvocht af.
• Bekleed ondertussen een ronde ovenschaal met bladerdeeg.
• Bouw nu de taart op: begin met een laagje voorgekookte aardappelschijfjes, dan een laagje champignons met Aardappel Anders saus enz. Eindig met een laagje champignons/saus
• Bestrooi met een laagje geraspte kaas (let ook hier op of die wel vegetarisch gestremd is) en vervolgens met koriander
• Bak de taart ongeveer een half uur in de oven op 200 graden

Als ik geen vegetariër was, zou ik er mijn vingers bij op eten ;>) Zo lekker is het.

Champignon-aardappeltaart

Meatless Monday: Popped Beans Salade (recept)

Peulvruchten als vleesvervanger

Peulvruchten zijn zeer geschikt als vleesvervanger en in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum staan ze dan ook in hetzelfde vak als vlees, vis, tofu, tempeh, eieren, zuivel en noten. Ze bevatten net als vlees ijzer, eiwit en vitamine B. Daarnaast bevatten peulvruchten veel vezels en geen onverzadigd vet of zout. Zout is vaak wel toegevoegd aan peulvruchten in blik, spoel ze daarom goed af met koud water voor je ze toevoegt aan je gerecht.

Er bestaan heel veel verschillende soorten peulvruchten. Bekende soorten zijn: witte bonen, bruine bonen, zwarte bonen, kapucijners, borlottibonen, limabonen, linzen, kikkererwten, spliterwten, kidneybonen en sojabonen.

Sperziebonen, doperwten, snijbonen en peultjes zijn eigenlijk ook peulvruchten, maar ze worden vanwege hun voedingswaarde in het groentevak van de Schijf van Vijf geplaatst.

Onderstaand volgt een een recept met zwarte bonen:

Recept voor Popped Beans Salade

Wil je eens wat anders met peulvruchten proberen, maak dan eens deze popped beans salade:

• Neem een blikje zwarte bonen en giet het vocht af. Spoel de bonen na met koud water, zodat ze niet meer “plakkerig” zijn.
• Verwarm een beetje olie in een kleine wokpan
• Doe de zwarte bonen in de pan, met een snufje zwarte peper
• Bak de bonen tot ze beginnen te “poppen”, ze springen dan een beetje open.
• Tijdens het bakken schud je de bonen regelmatig om (niet met een spatel, want dan maak je de bonen kapot, maar gewoon de steel van de pan pakken en de boel omschudden)
• Na ongeveer 5 minuten zijn de bonen gepopt en klaar om in een salade te doen

Lekker door een salade met ijsbergsla, stukjes komkommer en tomaat.

Popped Beans Salade

Vrijheidssoep

Vandaag heb ik Vrijheidssoep gegeten. Eerlijk is eerlijk, tot een paar weken geleden had ik hier nog van gehoord. Op de website van het Nationaal Comité 4 en 5 mei staat echter dat er normaal gesproken op Bevrijdingsdag overal in het land Vrijheidsmaaltijden worden georganiseerd; dit kan groot of klein zijn, maar de bedoeling is dat mensen bij elkaar komen om samen een maaltijd te eten en ondertussen met elkaar in gesprek gaan over het thema vrijheid.

Praten over vrijheid

Vanwege de corona-beperkingen mogen de Vrijheidsmaaltijden voor het tweede jaar op een rij niet doorgaan en daarom is in 2020 de Vrijheidssoep bedacht. Een bekende kok bedenkt het recept en de bedoeling is dat de mensen thuis dan deze soep maken en eten en ook nadenken of met elkaar in gesprek gaan over vrijheid.

Vegetarische soep

Dit jaar is chefkok en schrijfster Yvette van Boven de bedenkster van de Vrijheidsmaaltijdsoep. Vorig jaar was het Joris Bijdendijk in samenwerking met Samuel Levie. Het recept van Yvette van Boven is vegetarisch (volgens mij zelfs veganistisch) en daarom kwam het ook voorbij op de social media van veel organisaties die vegetarisch eten promoten. Omdat ik al sinds mijn dertiende vegetariër ben volg ik veel van dit soort organisaties. Daardoor hoorde ook ik dus voor het eerst over het bestaan van de Vrijheidsmaaltijden.

Het recept van Yvette van Boven

Het recept van Van Bovens Vrijheidssoep is helemaal in mijn straatje qua ingrediënten. Daarom besloot ik om op 5 mei deze soep te gaan maken. Het is een curry-achtige soep met heel veel groene groenten, kruiden, bloemkoolrijst, kokosmelk en aardappelblokjes. Daarnaast kun je ervoor kiezen om de soep af te maken met verschillende toppings; ik koos voor extra kruiden en geroosterde amandelstukjes. Het resultaat was lekker, ook al had ik veel meer groentebouillon nodig dan in het originele recept en had het van mij nog wel wat pittiger gemogen. De volgende keer ga ik currypasta gebruiken om de boel nog een beetje up te spicen. In ieder geval vond ik de soep lekker genoeg om nog eens te maken.

Het recept vind je hier.

Oproep

Dan wil ik eindigen met een kleine oproep: in 2018 schreef Yvette van Boven het kookboekje voor de abonnees van de Post.code.loterij. Hoewel ik toen kilo’s van deze boekjes bezorgd heb, ben ik zelf geen lid van de pcl, dus kreeg ik er geen. Wel zou ik graag in bezit komen van dit kookboekje, dus als iemand het overheeft en het aan mij wil afstaan; graag!

Day Zero Project: The end – Vegetarische (Vr)ideeën

Mijn Day Zero Project is geëindigd op 29 september 2019, dus dit is de laatste keer dat ik ga schrijven over de doelen in de vega-categorie Vegetarische (Vr)eetideeën.

Vegetarische (Vr)Eetideeën

78. Eten bij een Gastvrij Vegetarisch restaurant – NIET GEHAALD
78a. Daar een recensie over schrijven voor de website van de Vegetariërsbond

Het idee was dat alle onbetaalde medewerkers van de Vegetariërsbond om de beurt bij een restaurant met het Gastvrij Vegetarisch Keurmerk gingen eten (dit keurmerk kon je natuurlijk aanvragen bij de Vegetariërsbond) en daar dan een recensie over schreven voor de website. In de praktijk probeerde iedereen hier om het hardste onderuit te komen. Ook ik heb bij mijn weten nog nooit bij een restaurant met het keurmerk gegeten, dus van dit doel kwam niets terecht. En omdat ik nu niet meer voor de Vegetariërsbond werk, is het het ook niet meer nodig.

79. Eten bij Eethuis Twintig (het restaurant waar Stephanie werkte) – GEHAALD

Nadat Stephanie ergens anders ging werken, had ik niet zo’n behoefte meer om bij haar oude werkgever te gaan eten. Het is dat ik nog een cadeaubon had liggen die bijna verlopen was, anders was ik nooit gegaan.

80. Een week lang veganistisch eten (vegetariër ben ik al lang) – GEHAALD

Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees, in maart 2019, at ik een week lang veganistisch. Ik vond dat nog best lastig, omdat er echt in heel veel producten iets kleins dierlijks blijkt te zitten, zoals melkpoeder ofzo. Dat zit zelfs op paprikachips! Ik ga dus niet volledig veganistisch eten, maar gebruik bijvoorbeeld wel plantaardige melk.

81. 10 nieuwe vegetarische gerechten uitproberen (en de recepten publiceren op je blog) – GEHAALD

De nieuwe gerechten uit proberen was niet zo’n probleem, maar het duurde een hele tijd voor ik ook echt alle recepten had gepubliceerd op deze blog. Ik vind het namelijk best leuk om nieuwe vegetarische recepten uit te proberen.

82. Vegetarisch diner/bbq houden voor enkele vrienden – GEHAALD

Dit deed ik al vrij snel, op mijn verjaardag in 2017, hield ik een vegetarische gourmet/wok-avond voor enkele vrienden.

The End

Vijf doelen, vier gehaald. Laten we zeggen dat ik van vegetarisch eten houd.